Zelfstandig werkend kok

Zie jij een drukke, maar gezellige keuken als dé ideale werkplek? En vind je het leuk om lekker voor mensen te koken? Dan is het logisch dat je denkt aan een baan als zelfstandig werkend kok. Maar om zeker te weten dat dit beroep bij je past, ben je misschien op zoek naar wat informatie. Welke taken heeft een zelfstandig werkend kok bijvoorbeeld? Welke opleiding heb je nodig? En hoe zit het met het van het salaris van een zelfstandig werkend kok? Lees snel verder, dan krijg je een antwoord op al je vragen.
 

Bekijk alle zelfstandig werkend kok vacatures

Wat is een zelfstandig werkend kok?

Een zelfstandig werkend kok is natuurlijk iemand die gerechten bereidt in een keuken. Maar misschien vraag je je af wat ‘zelfstandig werkend’ precies inhoudt. In dit geval betekent het dat de kok alle gerechten op de kaart zelfstandig kan bereiden (al krijgt hij of zij hier in de praktijk vaak hulp bij) en zich bemoeit met de menukaart. De zelfstandig werkend kok heeft ook een leidinggevende rol en stuurt de koks aan. Zelf staat hij of zij onder leiding van de chef-kok.
 

Salaris zelfstandig werkend kok 2024

Altijd interessant: informatie over salaris. Wat verdient een zelfstandig werkend kok eigenlijk? Een startende zelfstandig werkend kok verdient in 2024 een salaris van ongeveer € 2.350 bruto per maand. Dit loopt op als je ervaring opdoet of meer (leidinggevende) verantwoordelijkheden krijgt. Het maximale bruto salaris van een zelfstandig werkend kok ligt rond de € 2.800 bruto per maand. Voor zo’n salaris heb je veel ervaring en leidinggevende kwaliteiten nodig. Bij de meeste restaurants krijg je als zelfstandig werkend kok ook een deel van de fooien.

Bovenop het zelfstandig werkend kok salaris krijg je een aantal leuke extra’s. Je hebt bij een fulltime dienstverband in ieder geval recht op 8% vakantiegeld en 25 vakantiedagen. Dit is vastgelegd in de horeca-cao. Je werkgever mag je meer vakantie geven, maar niet minder. En verder? De overige secundaire arbeidsvoorwaarden verschillen per bedrijf. In de vacature staat vaak wat je kunt verwachten. Denk aan reiskostenvergoeding of trainingsmogelijkheden.
 

Wat doet een zelfstandig werkend kok?

Als zelfstandig werkend kok is het jouw taak om de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Je vindt het leuk om gasten te verwennen en besteedt dan ook veel aandacht aan zowel smaak als presentatie. Vooral tijdens piekmomenten, zoals de lunch en het diner, moet je hard werken om gasten snel hun bestelling voor te kunnen schotelen. Daarom bereid je gerechten al voor voordat de drukte start. Denk aan het afbakken van brood en het snijden van groenten. Dit heet mise-en-place. Dit doe je niet altijd zelf, maar laat je bijvoorbeeld doen door de keukenhulp. Natuurlijk werk je altijd op een hygiënische manier, dat is erg belangrijk in de keuken.

Naast koken, houd je je als zelfstandig werkend kok ook bezig met het samenstellen, aanpassen of verbeteren van de menukaart. Dit doe je aan de hand van de laatste trends op het gebied van eten, maar je houdt natuurlijk ook altijd rekening met de wensen van de gasten. Je bedenkt samen met het team nieuwe gerechten die je gaat serveren en doet inkopen. Om ervoor te zorgen dat je niet te veel of te weinig ingrediënten in huis hebt, houd je de voorraad goed in de gaten en bestel je wat er nodig is.

Daarnaast heb je als zelfstandig werkend kok ook een leidinggevende rol. Het is jouw verantwoordelijkheid dat al het keukenpersoneel weet wat er moet gebeuren. Daarom denk je een slimme werkwijze uit en geef je duidelijke instructies voordat het piekmoment begint. Wanneer nodig geef je tijdens het werk verdere instructies, dus het is belangrijk dat je ook tijdens de drukte je hoofd koel houdt en het overzicht bewaart. Zo zorg je ervoor dat elk gerecht dat de keuken verlaat voldoet aan de kwaliteitsstandaard van het restaurant. Je bent als zelfstandig werkend kok trouwens niet de eindverantwoordelijke; dat is de chef-kok.

Taken van een zelfstandig werkend kok

• Het koken van gerechten en het opmaken van borden;
• mise-en-place;
• samenstellen en verbeteren van de menukaart;
• bijhouden van de voorraad en doen van inkopen;
• aansturen van het keukenpersoneel;
• controleren van de hygiëne van de keuken en de kwaliteit en versheid van ingrediënten.

Hoe word je zelfstandig werkend kok?

Zelfstandig werkend kok worden? Dat kan met de mbo-opleiding Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3). Er is zowel een bol- als een bbl-variant, dus je bepaalt zelf of je naar school gaat en stage loopt of werken en leren combineert. Bij deze opleiding ligt de focus natuurlijk op het leren bereiden van de lekkerste gerechten. Maar je leert bijvoorbeeld ook hoe je een menukaart samenstelt en keukenpersoneel aanstuurt.

Omdat je tijdens de opleiding veel praktijkervaring opdoet, ben je na afronding klaar voor een baan als zelfstandig werkend kok. Als je tenminste een bewijs ‘Sociale Hygiëne’ hebt. Die heb je nodig om aan de slag te kunnen. Met dit SVH-diploma laat je namelijk zien dat je hygiënisch en verantwoordelijk werkt in de keuken. Studeer je liever nog even door? Met de mbo-opleiding Gespecialiseerd Kok (niveau 4) specialiseer je jezelf en kun je aan de slag bij een sterrenrestaurant.
 

Werken als zelfstandig werkend kok

Als zelfstandig werkend kok werk je natuurlijk in de keuken. Bijvoorbeeld van een restaurant, lunchroom of cateringbedrijf. Of je werkt bij een instelling, zoals een verzorgingshuis. Je houdt je als kok natuurlijk altijd bezig met koken, maar je kunt je vast voorstellen dat werken bij een hippe bistro bijvoorbeeld een hele andere ervaring is dan werken bij het restaurant van een ziekenhuis. Bedenk je tijdens het solliciteren daarom goed wat voor soort gerechten en voor wat voor publiek jij graag kookt.

Als zelfstandig werkend kok werk je in een team van keukenpersoneel. Jouw collega’s zijn bijvoorbeeld keukenhulpen, afwassers, koks, een sous-chef en een chef-kok. Je stuurt een deel van het personeel aan en staat zelf onder leiding van de chef-kok. En de werktijden? Die verschillen. Veel restaurants zijn ’s avonds open, dus je hebt geen 9-tot-5-baan. Maar er zijn natuurlijk ook koks nodig die ontbijt of lunch bereiden, dus de werktijden kunnen verschillen. Ook werken in de weekenden hoort bij deze functie.

Overzicht zelfstandig werkend kok

Snel bekijken wat het salaris van een zelfstandig werkend kok is? Of benieuwd naar de doorgroeimogelijkheden? Zoek het op in onderstaande tabel.