Hulpkok

Droom jij van een carrière in de keuken? Dan is een baan als hulpkok misschien een mooie eerste stap. Zo doe je ervaring op in de horeca en leer je de kneepjes van het vak van een echte chef-kok. Maar wat zijn precies je taken in deze functie? Heb je als hulpkok een opleiding nodig? En wat kun je verwachten van het salaris van een hulpkok? Je leest het allemaal op deze pagina. Bekijk ook onze vacatures eens om je baankansen in te schatten, of misschien staat er meteen een mooie uitdaging voor je tussen om op te solliciteren.

Bekijk alle hulpkok vacatures

Wat is een hulpkok?

Een hulpkok is iemand die een kok, zoals een zelfstandig werkend kok of een chef-kok, ondersteunt in de keuken. In deze functie heb je verschillende assisterende en voorbereidende taken, die de kok je geeft. Je zet bijvoorbeeld ingrediënten klaar, snijdt groente en bereidt sauzen en basisgerechten zoals soep. Het is een mooie functie voor wie nog geen of weinig ervaring heeft in de keuken, maar wel graag het koksvak wil leren.

Soms worden de functietitels hulpkok en keukenhulp door elkaar heen gebruikt. Maar er zijn ook keukens waarin beide beroepen naast elkaar voorkomen. Als hulpkok heb je net wat meer taken en verantwoordelijkheden dan de keukenhulp. Zo proef je in deze functie ook gerechten en controleer je ze op kwaliteit en presentatie.
 

Salaris hulpkok 2024

Werkgeluk is natuurlijk belangrijk, maar een leuk salaris is ook niet verkeerd. Dus wat verdien je in deze functie? Het hulpkok salaris ligt in 2024 ongeveer tussen de € 2.350 en € 2.800 bruto per maand. Hoe hoog je loon precies is, hangt onder andere af van je werkervaring en de taken en verantwoordelijkheden die je in de keuken hebt. Werken in de avonden en weekenden komt in de horeca veel voor. Daarom krijg je daar geen toeslagen voor. Die krijg je wel als je op een erkende feestdag werkt.

Naast salaris, krijg je als hulpkok ook een aantal extra’s. Hoe de secundaire arbeidsvoorwaarden precies geregeld zijn, hangt af van je werkgever. Je krijgt sowieso vakantiegeld en vakantiedagen, maar de overige extra’s verschillen per bedrijf. Je kunt bijvoorbeeld denken aan reiskostenvergoeding, interessante trainings- en opleidingsmogelijkheden en voordelige of gratis maaltijden onder werktijd.
 

Wat doet een hulpkok?

Als hulpkok maak je het werk van de koks makkelijker, sneller en efficiënter. Bijvoorbeeld door allerlei voorbereidende werkzaamheden uit te voeren. Al die werkzaamheden samen heten mise-en-place. Je zet bijvoorbeeld ingrediënten klaar, snijdt groenten, marineert vlees en vis en bereidt sauzen voor. Ook zorg je ervoor dat alles in het restaurant zelf klaarstaat. Je dekt bijvoorbeeld de tafels, rolt bestek in en zet broodmandjes en gevulde karaffen neer. Een goede voorbereiding scheelt een hoop stress tijdens piektijden en het keukenpersoneel maakt hierdoor minder snel fouten. Maar het vraagt ook om een goede planning, want je moet van tevoren al inschatten hoeveel mensen er komen én wat ze gaan bestellen. Laat dat maar aan jou over.

Regelmatig kook je als hulpkok ook zelf mee. Je hebt verschillende (basis)kooktechnieken in de vingers en bereidt moeiteloos simpele gerechten als soepen of een stuk vlees of vis. Zo kun je laten zien wat je kunt en doe je waardevolle ervaring op in een professionele keuken. Verder ben jij degene die gerechten controleert voordat ze worden opgediend. Je kijkt hierbij niet alleen naar smaak, maar ook naar kwaliteit en presentatie.

Ondertussen houd je de werkplek goed geordend, zodat jij en je collega’s snel en efficiënt kunnen werken. Ook hygiëne is heel belangrijk in de keuken. Je werkt netjes volgens de voorschriften en houdt je werkplek tussendoor goed schoon. Aan het einde van je dienst reinig je al het keukengerei en de apparatuur grondig. Tot slot heb je als hulpkok ook nog een aantal andere taken in de keuken. Je houdt bijvoorbeeld de voorraad bij en plaatst bestellingen.

Taken van een hulpkok

• Doen van verschillende voorbereidende taken (mise-en-place);
• ingrediënten klaarzetten, schoonmaken en snijden;
• maken van sauzen, basisgerechten en/of desserts;
• controleren van gerechten op smaak, kwaliteit en presentatie;
• hygiënisch werken en schoonhouden van de werkplek;
• bijhouden van de voorraad en bestellen van producten.

Hoe word je hulpkok?

Voor een baan als hulpkok heb je in principe geen diploma nodig, al komt een beroepsopleiding in de richting horeca wel van pas. Je leert dit beroep vooral in de praktijk en het is erg belangrijk dat je enthousiast en gemotiveerd bent om in de keuken aan de slag te gaan. Een diploma Sociale Hygiëne is vaak wél verplicht, omdat je in deze functie natuurlijk met eten werkt. Je volgt hiervoor de SVH-cursus Sociale Hygiëne.

Voor dit beroep is het hebben van de juiste vaardigheden en competenties belangrijker dan een diploma. Zo houd je als hulpkok uiteraard van koken en goed eten en vind je hard werken geen probleem. Je weet dat dat nodig is om gasten het beste van het beste voor te kunnen schotelen én om beter te worden in je vak. Goed kunnen plannen en stressbestendigheid zijn ook essentieel. Daarnaast moet je stevig in je schoenen staan. In de keuken heerst een bepaalde hiërarchie en jij weet precies wat je plek is. Dat betekent dat je goed luistert naar je leidinggevende en de opdrachten die je krijgt snel uitvoert.
 

Werken als hulpkok

Als hulpkok werk je natuurlijk in een keuken. Bijvoorbeeld van een chic restaurant, bistro, pizzeria of afhaalrestaurant. Je kunt ook in de keuken van bijvoorbeeld een ziekenhuis aan de slag. Meestal hebben alleen grotere keukens een flink team aan keukenpersoneel, waaronder een hulpkok. Je werkt samen met verschillende collega’s, zoals afwassers, keukenhulpen en natuurlijk de kok, van wie jij je opdrachten krijgt. Je hebt ook te maken met andere medewerkers van het restaurant, zoals bedieningsmedewerkers.

Als hulpkok heb je alles behalve een 9-tot-5-baan. Werken in de avonden, weekenden en op feestdagen hoort erbij in deze functie. Al kan het ook dat je vooral overdag werkt, bijvoorbeeld bij een lunchroom. Qua werktijden is er dus van alles mogelijk, al is een flexibele instelling wel handig in deze functie. In de hulpkok vacatures lees je hier meer over.
 

Overzicht hulpkok

Heb je geen tijd om het hele artikel te lezen? Onderstaande tabel geeft je een beknopt overzicht van deze functie.