Jobbird

Instellingskok

Op deze pagina

Klaar om te solliciteren?

Heb je ondertussen genoeg inspiratie opgedaan? Ontdek onze vacatures en solliciteer direct online op jouw favoriet.

Houd jij van het bereiden van lekkere gerechten en draai jij je hand niet om voor koken voor een grote groep mensen met verschillende dieetwensen? Dan kun je misschien wel aan de slag als instellingskok. In deze functie draag je een steentje bij in de zorg. Je werkt namelijk in de keuken van een instelling, zoals een ziekenhuis of verpleeghuis. Jouw werk houdt niet op bij koken, want je bent ook verantwoordelijk voor het inkopen van ingrediënten en de hygiëne. Lijkt dit je wat? Lees snel verder en ontdek of een baan als instellingskok bij jou past.
 

Bekijk alle instellingskok vacatures

Wat is een instellingskok?

Lijkt werken als instellingskok jou interessant? In deze functie ben je een kok in een zorginstelling. Je werkzaamheden komen overeen met die van een zelfstandig werkend kok. Dat betekent dat je zelf gerechten bedenkt en hier inkopen voor doet. Daarbij stuur je medewerkers in de keuken aan, omdat je grote hoeveelheden maaltijden bereidt. Verder houd je rekening met verschillende diëten. Soms heb je dan ook contact met de voedingsdeskundige. Zo zorg je dat er voor iedereen een voedzame maaltijd klaarstaat.
 

Salaris instellingskok 2022

Niet onbelangrijk: wat verdient een instellingskok precies? Als je start in deze functie kun je in 2022 rekenen op zo’n € 2.000 bruto per maand. Heb je al wat meer ervaring? Dan loopt je salaris op tot zo’n € 2.900 bruto per maand. Misschien krijg je ook onregelmatigheidtoeslag, want je werktijden vallen in de horeca en catering vaak buiten de normale kantoortijden. Dan begin je bijvoorbeeld vroeg om het ontbijt te maken, of werk je tot laat door vanwege het bereiden van het diner. En ook in het weekend zijn veel instellingen open. Dan moet er natuurlijk ook gegeten worden en draai je diensten in de keuken.

Bovenop het salaris van een instellingskok kun je rekenen op een aantal leuke extra’s. Standaard heb je recht op vakantiedagen en ontvang je vakantiegeld. Maar informeer bij je toekomstige werkgever ook naar andere secundaire arbeidsvoorwaarden, zoals een reiskostenvergoeding. Ben je nog niet tevreden? Geef het aan in een arbeidsvoorwaardengesprek en wie weet kun je er wel iets aan veranderen.
 

Wat doet een instellingskok?

Werken als instellingskok is niet zomaar iets. Bereid je voor op het maken van grote hoeveelheden maaltijden als je gaat werken in deze functie. Heb jij kennis van verschillende soorten voedsel en beschikt jij over een grote dosis creativiteit? Dat komt goed van pas, want je bedenkt alle gerechten die geserveerd worden zelf. Voor het ontbijt, de lunch en het avondeten: telkens zet je iets anders op tafel. Een uitdaging dus.

Bij het bedenken van een maaltijd houd je als instellingskok rekening met verschillende diëten. Voor mensen met diabetes bereid je bijvoorbeeld een gerecht dat minder zout en olie bevat, maar gebruik je meer kruiden om de smaak van het gerecht omhoog te halen. Hierbij raadpleeg je soms een voedingsdeskundige voor advies.

Heb je een gezonde, voedzame en lekkere maaltijd bedacht? Dan is het tijd om de ingrediënten in te kopen. Die bestel je als instellingskok meestal in grote hoeveelheden bij de groothandel. Wanneer de producten binnenkomen, neem je die in ontvangst en voer je er een controle over uit. Dan kan het (voor)bereiden van de maaltijd beginnen. Je moet grote hoeveelheden voedsel verwerken, dus diverse keukenapparatuur komt hierbij van pas.

Om dit allemaal in goede banen te leiden, stuur je als instellingskok meestal een team van keukenmedewerkers aan. Dat doe je vol enthousiasme, maar je legt duidelijk uit wat er moet gebeuren. Ook houd je toezicht op de hygiëne. Dat is in de keuken van een instelling misschien nog wel nét iets belangrijker dan in een gewone keuken. Een gerecht dat klaar is, verlaat de keuken dan ook niet zonder dat het voldoet aan de kwaliteitsstandaard.

Taken van een instellingskok

  • Gerechten bedenken;
  • ingrediënten inkopen;
  • producten in ontvangst nemen en controleren;
  • keukenmedewerkers aansturen;
  • gerechten bereiden;
  • toezien op hygiëne en kwaliteitsstandaard.

 

Hoe word je instellingskok?

Ben je enthousiast geworden over deze functie? Dan wil je vast weten hoe je instellingskok kunt worden. Verschillende opleidingen bereiden je voor op een baan als instellingskok. Denk bijvoorbeeld aan de opleiding Kok (mbo-niveau 2). Je leert dan verschillende kooktechnieken en van alles over allerlei gerechten. Bij de opleiding Zelfstandig Werkend Kok (mbo-niveau 3) komen ook andere vaardigheden aan bod, zoals het bedenken van menu’s en leidinggeven in de keuken.

Maar je moet nog meer in huis hebben om in aanmerking te komen voor een baan als instellingskok. Competenties zoals samenwerken en creativiteit komen zeker van pas. Maar je moet ook goed kunnen plannen, innovatief zijn en beschikken over een groot verantwoordelijkheidsgevoel. Alleen zo bereid je de lekkerste voedzame en gezonde gerechten voor het personeel en de mensen in een instelling.
 

Werken als instellingskok

Je weet al dat je als instellingskok waarschijnlijk gaat werken in een keuken waar veel maaltijden worden bereid. Maar welk soort keuken is dat dan? Denk aan de keukens in verschillende zorginstellingen, zoals ziekenhuizen en verzorgings- en verpleeghuizen. Maar ook werken bij een gezinsvervangend tehuis, crisisopvangcentrum of blijf-van-mijn-lijfhuis is mogelijk. Je kunt je misschien wel voorstellen dat het herstel en verblijf van mensen ook goed verloopt als zij beter eten. Je vervult dus een belangrijke rol met je baan als instellingskok door personeel en mensen in een instelling van eten te voorzien. Scrol eens door onze vacatures voor instellingskok en kijk welke functie bij jou past. Wie weet speel jij dan binnenkort al een belangrijke rol in een instelling naar jouw keuze.
 

Overzicht instellingskok

Liever alle belangrijke punten nog eens rustig bekijken? Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste informatie over dit beroep.

Beroepsgroep Horeca en catering
Opleidingsniveau Mbo
Salarisindicatie 2022 € 2.000 – € 2.900 per maand
Doorgroeimogelijkheden Leidinggevende horeca
Competenties & vaardigheden Communicatie, creatief, innovatief, plannen, samenwerken, verantwoordelijkheid
Gerelateerde functies Keukenmedewerker, kok, voedingsdeskundige, zelfstandig werkend kok

FAQ

  • Wat doet een instellingskok?
    Als instellingskok werk je in de keuken van een instelling. Je bedenkt gerechten, koopt de ingrediënten in en zorgt voor de bereiding van de lekkere voedzame maaltijden. Daarbij stuur je een team van keukenmedewerkers aan en houd je toezicht op de hygiëne en kwaliteit van het gerecht.
  • Hoe word je instellingskok?
    Met de opleiding Kok (mbo-niveau 2) of Zelfstandig Werkend Kok (mbo-niveau 3) word je voorbereid op de werkzaamheden van een instellingskok. Benieuwd waar je met jouw opleiding terecht kunt? Bekijk onze vacatures voor instellingskok en wie weet vind je direct een leuke baan.
  • Wat verdient een instellingskok in 2022?
    Het salaris van een instellingskok in 2022 ligt ongeveer tussen de € 2.000 en € 2.900 bruto per maand.